Skåne-pepparkakor

2 veckor till advent! Är inte så sugen på vanliga pepparkakor ännu, men man kan ju alltid tjuvsarta med Skåne-pepparkakor! Det passar väl att ätas året runt!

Ingredienser

2 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
75 gr smör
1 tsk ingefära
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 ägg
1 äggula
1/2 dl mjölk
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk bikarbonat
9 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp sirap och socker.
Häll den heta blandningen över smöret i en degbunke.
Tillsätt omedelbart kryddorna.
Vispa upp ägget och äggulan och blanda ner grädden och rör ner alltsammans i smeten.
Arbeta med elvispens degkrokar tills smeten har fått rumstemperatur.
Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i 1 msk kallt vatten innan alltsammans blandas ner i smeten.
Arbeta nu in mjölet, lite i sänder.
Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i minst ett dygn.
Arbeta degen smidig och dela i 3 bitar.
Varje bit delas i ca 10 bitar som formas til runda bullar (platta till lite) som lägges mycket glest på plåt (6-7st)
Grädda 1 steg upp i 10-15 minuter, eller tills kakorna fått färg, i 200 grader.
Så fort kakorna är flyttbara är de klara.
Om kakorna blir för mörka undertill, sätt in en extra plåt under den första vid fortsatt gräddning.