Lasagne på nytt sätt....

Japp, då har jag äntligen fått gjort lasagne! När man är ute och ska äta har jag alltid fått säga nej till denna godsak pga. av gluten och mjölk men jag är alltid på jakt efter nya sojaprodukter och hittade en ost som skulle motsvara Goudaost. Nu har jag köpt in mina gluten- och mjölkfria ingredienser och lyckades göra en god lasagne. Den blev lite söt i smaken pga. av alla sojaprodukter men jag är så van vid den smaken nu så det blev bara gott.

För 4 personer

Köttfärssåsen

500 g nötfärs (går även bra med blandfärs)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomarpuré

3 msk ketchup

1msk balsamicovinäger

2 msk Japanese Soy

500g krossade tomater

salt och svartpeppar

1 msk flytande margarin till stekning

Eventuellt maizenaredning

Ostsåsen

2 msk mjölk och glutenfritt mjöl

1/2 dl flytande margarin

5 dl soja mjölk från Alpro Soya

ca 100g Sheese Sojapålägg med smak av Gouda från Bute Island foods Ltd

Salt och svartpeppar

Lasagneplattor - glutenfria

• Börja med att hacka löken fint.
• Bryn den i margarinet.
• Pressa i vitlöksklyftorna och bryn tills allt är gyllenbrunt.
• Tillsätt färsen och bryn tills den fått färg.
• Blanda i tomatpurén och de krossade tomaterna, salt och peppar
• Fyll upp de tomma paketen med de krossade tomaterna med vatten och häll i grytan.
• Låt koka ihop. Om den är för tjock späd med vatten om den är för tunn häll i maizena redning och låt koka ihop.

Ostsås

• Häll i det flytande margarinet och mjölet i kastrullen, rör runt.
• Häll på sojamjölken och smula sojaosten och tillsätt den.
• Mixa allt med en stavmixer.
• Koka ihop.
• Om den blir för tjock späd med mer sojamjölk.
• Ta fram en ungfast form.
• Fyll botten med hälften av köttfärssåsen.
• Lägg i glutenfria lasagneplattor så hela formen täcks.
• Häll på ostsåsen.
• Upprepa.

Bjuder du någon som tål mjöl kan du riva på lite parmesanost när lasagnen lagts upp på tallriken

Lasagnen serveras med fördel enligt min smak med massor av ketchup och hackade färska tomater.

Smaklig spis!

Boeuf Bourguignon A´la Julia Childs

För 6 personer

Förvärm ugnen till 225°


En eldfast gryta, ca 8 cm djup och 25 cm vid

• 2 hg lättrimmat eller färskt fläsk 
• 1 msk olivolja eller matolja 
• 1 1/2 kg högrev elr.märgpipa 
• 1 morot 
• 1 lök 
• 1 tsk salt 
• 1/4 tsk peppar 
• 30 g mjöl 
• 1 flaska fylligt, bouguignonvin (t.ex. pinot noir) 
• 4 1/2-7 dl mörk oxbuljong 
• 1 msk tomatpuré 
• 2 vitlöksklyftor 
• 1/2 tsk timjan 
• 1 lagerblad 
• 18-24 smålökar 
• 450 g champinjoner 
• Persiljekvistar 

Tärna köttet i 5 cm tärningar, Skiva gul lök, skala stek löken och lägg allt i en skål. Täck med vinet och låt stå över natten. Skär av svålen från fläsket, skär sen fläsket i 1/2cm tjocka och 4cm långa bitar. Stek dem i matolja över måttlig värme tills lätt brynta. Ta upp och lägg åt sidan. 

Torka köttet noga på hushållspapper. Stek några få bitar i taget i den heta oljan och fläskfettet, tills köttbitarna är brynta på alla sidor. Ta upp och lägg åt sidan. 

Bryn löken och moroten i samma fett. Ta upp och lägg åt sidan. Häll därefter bort fettet. 

Lägg tillbaka fläsk och kött i grytan, salta (1tsk) och peppra (1/4 tsk) och skaka om bitarna. Pudra över mjöl (30 g) så att köttet täcks med ett tunt lager mjöl. Sätt in grytan utan lock i ugnen och låt stå i 4 minuter. Skaka om och låt stå 4 minuter till. Under tiden bryns mjölet och köttbitarna får en tunn stekskorpa.

Ta ut grytan och sänk värmen till knappt 175°. 

Lägg i morötter och lök samt rör i rödvinet och så mycket buljong att köttet nätt och jämt täcks. Sätt till tomatpurén, krossade vitlöksklyftor, timjan, persiljekvistar, fläsksvålen och 1 sönderbrutet lagerblad. Sjud upp, lägg lock på grytan och sätt in i ugnen. Reglera värmen, så att grytan sjuder sakta och låt den stå i 3 - 4 timmar 

Smålökarna bryns hela i smör tills de får fin färg. Tillsätt mörk buljong och eller, rött vin persiljekvistar, ett lagerblad, timjan, salt och peppar och låt sjuda under lock tills lökarna är mjuka. 

Champinjonerna klyftas och steks på medelhög till hög värme i torr panna tills de börjar kvida och knäppa. Tillsätt sedan smör och stek tills gyllenbruna. Detta gäller alltid då man steker champinjoner! 

När köttet är mört skiljer man av såsen med en sil. Skölj ut grytan och lägg tillbaka kött och fläsk i den. Fördela löken och champinjonerna över köttet. Sjud såsen en stund tills det återstår cirka 6 dl som är så tjock att den täcker en sked tunt. Om såsen är för tunn, kokar man snabbt ihop den. Om den är för tjock kan man späda med några skedar buljong. Häll såsen över kött och grönsaker. 

Hit kan man förbereda! 

Om grytan skall serveras genast: Lägg på lock, sjud upp det hela och låt det sjuda några minuter. Rör försiktigt då och då från botten. Servera ur grytan eller lägg upp köttet på ett fat dekorera med persiljekvistar. 

Om rätten skall serveras senare: Lägg på locket när grytan kallnat och ställ den i kylen. Sjud upp den igen ungefär 15-20 minuter innan maten skall serveras och låt den sjuda sakta i ca 10 minuter. Ös sås över köttet då och då. Servera gärna med kokt Amandine potatis! 

Smaklig spis!

Malena

Dax för mellansystern att göra sin bloggdebut!

Hej!

Nu har jag låtit storasyster Storm börjat mjuka upp bloggen och nu är det dax för mig att göra min boggdebut.
Mitt intresse är mat, livsmeedel och åter mat. Jag har jobbat med mat i hela mitt liv som kock och kallskänka sedan har jag utbildat mig till Livsmedelstekninker.  Jag har testat att jobba som livsmedelsinspektör och nu är jag kvalitetscoach på ett livsmdelsföretag i Sverige.
Jag är gift med en kille som tidigare jobbat som kock så vårt stora intresse hemma är att laga mat och bjuda på middagar. Så det hade jag tänkt att bjuda med er på i bilder och text.

Jag kommer även att skriva recepten så de är helt gluten och mjölkfria och kommer exprimentera med vanliga recept och byta ut mot "Vänliga varor".

Smaklig läsning!

Malena