Rykande Het Köttfärs & Kantarellpaj

Denna höstiga kantarellpaj passar bra både som tillbehör till kräftkalaset, eller ensam med en sallad och ett gott bröd till. Frysta kräftor finns att köpa hela året så man behöver verkligen inte hålla sig till Kräftsäsongen!

 Rykande Het Köttfärs & Kantarellpaj

Pajdeg:
125-150g kallt smör
3dl vetemjöl
1-2 msk vatten

Gör såhär:
-Kör ingredienserna till pajdegen i matberedare. Vill du göra det för hand går det också bra men använd då rumstempererat smör.
-Låt degen vila något i kylen.
-Tryck ut degen i en pajform
- Förgrädda på 200 grader i ca 10 min

Fyllning:
500 g blandfärs
2 stora gula lökar
1/2 l kantareller
3 vitlöksklyftor
salt & peppar & cayennepeppar efter smak
..ta i så att det ryker lite ur näsan vid avsmakning - täcket dämpar smaken så det ska ganska mycket till!

Till täcket:

5 dl creme fraiche

4 msk majonnäs

4 dl riven ost

Gör såhär:
-Borsta ren kantarellerna från smuts & jord.
-Stek köttfärs den skivade löken med den krossade vitlöken och svampen.
-Blanda allt väl och krydda!!!
-Häll allt i pajskalet.
-Blanda creme fraiche med majonnäs och bred över fyllningen. Toppa med osten. OBS! Använd inga light produkter! Det blir inte bra.
-Grädda i mitten av ugnen ca 20-30 min, 200 grader.

Anna