Skåne-pepparkakor

2 veckor till advent! Är inte så sugen på vanliga pepparkakor ännu, men man kan ju alltid tjuvsarta med Skåne-pepparkakor! Det passar väl att ätas året runt!

Ingredienser

2 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
75 gr smör
1 tsk ingefära
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 ägg
1 äggula
1/2 dl mjölk
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk bikarbonat
9 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp sirap och socker.
Häll den heta blandningen över smöret i en degbunke.
Tillsätt omedelbart kryddorna.
Vispa upp ägget och äggulan och blanda ner grädden och rör ner alltsammans i smeten.
Arbeta med elvispens degkrokar tills smeten har fått rumstemperatur.
Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i 1 msk kallt vatten innan alltsammans blandas ner i smeten.
Arbeta nu in mjölet, lite i sänder.
Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i minst ett dygn.
Arbeta degen smidig och dela i 3 bitar.
Varje bit delas i ca 10 bitar som formas til runda bullar (platta till lite) som lägges mycket glest på plåt (6-7st)
Grädda 1 steg upp i 10-15 minuter, eller tills kakorna fått färg, i 200 grader.
Så fort kakorna är flyttbara är de klara.
Om kakorna blir för mörka undertill, sätt in en extra plåt under den första vid fortsatt gräddning. 

Frukostsmoothie

Matig frukostsmoothie

Gör så här:

Ta fram......
2 dl mild naturell yoghurt
1-2 dl hallon (tinade)
1 dl müsli
lite vatten

Blanda allt i mixern och servera med hallon och torkade tranbär.

Mellanmålstips

Tips på härliga mellanmål vid träning

alternativ 1

1 skopa proteinpulver med banansmak 
1-2 dl frysta bär
1 msk mandelsmör eller jordnötssmör

Kör allt i mixern till en tjock massa.


alternativ 2 

1,5 dl grekisk yoghurt
1 skopa proteinpulver med chokladsmak
1 msk jordnötssmör eller mandelsmör
lite vatten och ev. några droppar stevia.

Blanda allt och frys i 30-45 min.

Ta ut och njut!!

Engelska Scones

Antal portioner: 8 st. Vid tillfället gjorde jag dubbel satts.

Det tar endast 10 minuter att göra dessa scones, lagom till söndagsfrukosten.........

Ta fram:

7,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ägg
2 dl mjöl 3 %
ägg, mandelspån och råsocker till pensling

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader, varmluft. Något lägre om ni har en vanlig ugn.

Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke

Tärna smöret och rör runt med vispen/ nyp ihop det med de torra ingredienserna.

Vispa ihop mjölk och ägg

Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg

Kavla ut degen på ett mjölat bord till en rektangel ca 3cm hög och dela den i trekantiga bitar.

Lägg dem på en plåt och pensla med ägg och strö över råsocker och mandelspån

Grädda sconesen tills de får en gyllenbrun färg i mitten av ugnen ca 12 min. 

Hoppas ni får en härlig frukost!

Världens godaste hamburgare?

 Här kommer ett recept tillägnat Bjorn Erik Moe

Förberedelser...............

Sätt på Danzig

Öppna valfri dricka.......

Ta fram 

Smet

I kg nötfärs

1 vitlök

3 msk worcestershire sauce

2 korkar liquid smoke (korken på flaskan)

4 tsk salt

3 tsk nymalen svartpeppar

2 msk olivolja

BBQ sås

0,5 dl muscuvadosocker eller farinsocker

2 msk pressad citron

0,5 dl dijonsenap

0,5 dl worcestershire sauce

0,5 dl balsamicovinäger eller vitvinsvinäger
1 st köttbuljongtärning

1 dl tomatpuré

3 msk heinz chili sauce

2 korkar liquid smoke (korken på flaskan)

2 dl vatten

1 tsk chiliflakes

Dressing

1 dl gräddfil

1 dl hackad gurka (bostongurka)

2 msk heinz chili sauce

Ca 5 droppar tabasco sause (eller efter eget smak och tycke)

Lite salt och peppar

Tillbehör

Stora hamburgebröd

Lök

Sallad

Cheddar ost (i skivor)

Bacon

Gör smeten

Lägg smeten i en bunke

Riv 1 vitlök

Blanda färsen och den rivna vitlöken

Blanda i  worcestershire sauce , liquid smoke, salt, peppar och olivolja.

Klart för att steka i valfri storlek och stekgrad.



Gör BBQsåsen

Smält muscuvadosockret/farinsockret tillsammans med citronen på spisen

Blanda i:

muscuvadosocker eller farinsocker, pressad citron, dijonsenap,  worcestershire sauce , balsamicovinäger eller vitvinsvinäger, tomatpuré,  heinz chili sauce , liquid smoke , köttbuljong, vatten och chiliflakes

Sjud i 1,5 timmar på spisen.

Gör dressingen

Blanda gräddfil, hackad gurka, chilisause, tabasco sauce, salt och peppar.

 Stek och lägg ihop burgaren….

Lycka till och Smaklig burger!

Sanslösa Surdeg

 Surdegsbröd är så otroligt gott! Jag gillar inte helt de man köper som har en stenhård skorpa och är så segt att man knappt kan tugga. Nej, ytan skal vara lite seg men själva brödet mjuuukt. Det är heller inte alls svårt som många kanske tror. Man få bara ha lite framförållning. Vill man baka på fredagen får man starta surdegen på tisdag kväll och ska man baka på lördag måste man börja på onsdag kväll etc.
Det finns flera varianter med bla surdeg på råg men här är en bra och enkel vetesurdeg. Detta är mitt favoritrecept. Själva brödet går att variera i det oändliga med olika sorters mjöl. Vi börjar med detta.

Grundrecept vetesurdeg:

-Dag 1: 2 dl vetemjöl blandas med drygt 1 dl vatten i en bunke. Rör om väl och låt stå i rumstemeratur över natten med lock eller plast över.
-Morgon dag 2: 1 dl vetemjöl blandas med drygt 0,5 dl vatten. Låt stå i rumstemperatur som tidigare.
-Kväll dag 2: 1 dl vetemjöl blandas med drygt 0,5 dl vatten. Låt en stå i rumstemperatur en natt till.
-Kväll dag 3: 1 dl vetemjöl blandas med drygt 0,5 dl vatten. Säll inn i kylskåp med lock eller plast över.
-Dag 4: Surdegen är klar!! Du ser nu att den bubblar fint.

Om man vil spara den kan man för att hålla igång den blanda i 1 dl vetemjöl blandas med drygt 0,5 dl vatten nån/ några gånger i veckan.

Surdegsbröd

4 dl surdeg
40 g jäst
2 dl ljummet vatten
1dl vit sirap
ca 4,5 dl dinkelmjöl
ca 4,5 dl vetemjöl eller rågsikt

-Smula jästen i en bunke
- Strö över saltet
-Häll på ljummet vatten och rör tills jästen har löst sig
-Blanda i surdegen och sirapen
-Blanda till sist ner mjölet och kör i maskin eller för hand. Arbeta degen tills den släpper kanten och blir "glansig"

-Låt jäsa under duk eller lock i ca 50- 60min
-Häll upp degen på mjölat bakbord och baka ut till frallor/ rundstycken eller 2 bröd.

Härligt blank!

-Låt jäsa under duk på plåten i ca 45 min.

-Grädda på 225 grader.
-Bröden i 20-25 min och frallorna 10-15 min

Njut med smör och ost!

Anna

Rykande Het Köttfärs & Kantarellpaj

Denna höstiga kantarellpaj passar bra både som tillbehör till kräftkalaset, eller ensam med en sallad och ett gott bröd till. Frysta kräftor finns att köpa hela året så man behöver verkligen inte hålla sig till Kräftsäsongen!

 Rykande Het Köttfärs & Kantarellpaj

Pajdeg:
125-150g kallt smör
3dl vetemjöl
1-2 msk vatten

Gör såhär:
-Kör ingredienserna till pajdegen i matberedare. Vill du göra det för hand går det också bra men använd då rumstempererat smör.
-Låt degen vila något i kylen.
-Tryck ut degen i en pajform
- Förgrädda på 200 grader i ca 10 min

Fyllning:
500 g blandfärs
2 stora gula lökar
1/2 l kantareller
3 vitlöksklyftor
salt & peppar & cayennepeppar efter smak
..ta i så att det ryker lite ur näsan vid avsmakning - täcket dämpar smaken så det ska ganska mycket till!

Till täcket:

5 dl creme fraiche

4 msk majonnäs

4 dl riven ost

Gör såhär:
-Borsta ren kantarellerna från smuts & jord.
-Stek köttfärs den skivade löken med den krossade vitlöken och svampen.
-Blanda allt väl och krydda!!!
-Häll allt i pajskalet.
-Blanda creme fraiche med majonnäs och bred över fyllningen. Toppa med osten. OBS! Använd inga light produkter! Det blir inte bra.
-Grädda i mitten av ugnen ca 20-30 min, 200 grader.

Anna