Majs och Nektarin Salsa

När vi häromveckan lagade Jacket Potatoes från Tinas Sommarmat lagade vi också vår variant av salsan från samma program. Vår eller min variant betyder att jag har ändrat lite på ingredienserna och på mängd.
Den var så god så att jag gjorde den igen i veckan. Hade då inga nektariner hemma så tog persikor. Trodde inte att det skulle göra någon skillnad men det gjorde det. Så använd nektariner. Var också lite försiktig med Jalapenosen, ta lite i taget och smaka er fram, annars kan det fort bli väldigt starkt.
Denna majs salsa passar perfekt till grillmiddagen nu på sensommaren!

Majs och Nektarin Salsa

3 st nektariner, urkärnade
3 st majskolvar, råa
1 st färsk rödlök
1 msk råsocker
1 tsk jalapeno, inlagd finhackad
1-2 msk olivolja
2 tsk limejuice
0,5 tsk salt
1 knippe färska örter, som t ex gräslök
Malen svartpeppar

Gör såhär:
-Skär av majskornen av kolven med en ganska stor kniv. Ta en stor bunke som lätt fångar upp majskornen, annars har du majs över hela bänken
-Lägg majskornen i en het panna, inte på max så det bränner men ändå het. Låt majsen rostas så de nästan börjar poppa
-Ta 1-2 msk olja i pannan
-Skiva löken tunt och lägg den i pannan og stek lite så den blir glansig
-Ta därefter i sockret. Rör så majsen och löken karamelliserar sig
-Tärna nektarinerna, lägg i pannan
-Tillsätt limejuice och jalapeno och låt alltsammans koka ihop hastigt på hög värme i cirka 2-3 minuter
-Salta och peppra och lägg till sist ner gräslök

Anna