Stort Pizzabröd och Svart Vinbärs Salsa

Har lagat en del mat som jag hittat i olika tidningar och sett på TV i sommar. Pizzabrödet är en variant av Ernst brytbröd som han lagade i Sommar med Ernst. Eftersom jag inte är så förtjust i enbart vetemjöl special som mjölsort så gjorde jag min egna variant. Durum vete är ju det mjölet som används i pizza och andra medelhavsbröd så jag tänkte det kunde passa bra. Man ska inte bara använda durum vete utan måste blanda i lite av ett annat mjöl också, här tog jag vetemjöl.
Mamma var nere hos morfar och plockade en massa svarta vinbär och då lagade vi denna Svart Vinbärs Salsa som den får heta.
Till detta åt vi grillade kycklingbröst.

Svart Vinbärs Salsa

2-3 dl svarta vinbär
1 färsk rödlök
Några shitakesvampar (kan uteslutas)
1 msk smör
Salt & Peppar

Gör såhär:

-Sjölj och rensa bären.
-Skiva lök och stek (evt ihop med svamp) i lite smör så den blir glansig.
-Rör i de svarta vinbären och värm.
-Salta & Peppra efter behag
Klart!!

Stort Pizzabröd

Till degen
25 g jäst
2 tsk havssalt
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk honung
5 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl

Topping
1 stk färsk mozzarella (ca 125g)
150 g ost (Anväde rester av grevé)
Färska örter, tex oregano
2 dl kalamataoliver (urkärnade)

Gör såhär:

-Sätt ugnen på 225 grader.

Degen
-Smula ned jästen i lite av vattnet i en bunke.
-Tillsätt flingsalt och rör om tills jästen löst sig.
-Häll i resten av det ljumma vattnet och rör om.
-Häll i honungen.
-Tillsätt lite av mjölet åt gången under omrörning tills du fått en smidig deg.
-Knåda ut degen till en 1,5-2 cm tjock brödkaka.
-Lägg kakan direkt på plåten.

Topping
-Skär upp mozzarellan och lägg på brödkakan.
-Hacka oliverna grovt och lägg på brödet.
-Riv osten och smula över. Ta en ost som smälter, hushållsost fungerar inte! 
-Hacka örterna och lägg på
-Låt jäsa 30 min.
- Grädda mitt i ugnen till fin färg, ca 20 min.
-Ringla evt lite olivolja över.

Anna