Jacket Potatoes

Vi, (Josefine) lagade Tina Nordstöms Jacket Potatoes i helgen, fantastiskt goda! Väldigt speciell och oväntad smak. Var lite skeptisk till att det skulle vara rå blomkål i men det var otroligt gott. Gjorde en liten ändring och tog parmesan ost istället för cheddar som Tina använde.

Detta avnjöts senare med hemmagrillade revben i solen på terassen i Lilleby, en av sommarens finaste kvällar.

Här är receptet:

Jacket potatoes

4 st bakpotatisar

1 dl persilja, hackad
3 msk smör
2 msk olivolja
0.5 st citron, rivet skal och saft
2 dl riven parmesan
0.5 st blomkålshuvud, i små buketter
2 st vitlöksklyftor

Lök koket
4 st sommarlökar, gula (färsk lök)
1 msk smör
Vatten så att det täcker lökarna
2 tsk salt

Gör så här:

-Sätt ugnen på 225 grader.
-Nagga potatisarna med en gaffel och kör in i ugnen i cirka 1 timme beroende på storlek.
-Under tiden koka löken i smör och vatten, koka löken riktigt mjuk, den ska vara så kokt att man kan mosa den med en gaffel.
-När potatisarna är mjuka, halvera dom och gröp ur dom.
-Lägg  den urgröpta potatisen i en stor skål, blanda ner löken och övriga ingredienser till potatisen.
-Ta hälften av osten, det andra ska användas till gratinering.
-Blanda ihop, gärna med ballongvisp
-Tillsätt lite av kokvattnet från löken för att få en bra konsistens.
-Smaksätt med salt och peppar.
-Fördela ut fyllningen i potatis skalen.
-Lägg potatisen på en plåt och fördela ut det sista av osten.
-Till servering, värm på och gratinera i ugnen eller grillen.
-Tips! kör potatisen i Microvågsugnen i cirka 15 minuter för att förkorta tillagningen , frasa till dem i ugnen innan servering.

Anna